השחזת סכינים

הקרש פוגש את שפת הסכין בכל חיתוך, ולכן החומר, הקשיחות ומצב המשטח משפיעים על החדות. כך תבחרו קרש מתאים ותזהו מתי הבעיה נמצאת בלהב.

התנגשויות, חומרי ניקוי ולחות ממושכת עלולים לשחוק את שפת הסכין ולפגוע בידית. מדריך מעשי לשטיפה ידנית, בדיקה, ייבוש ואחסון נכון.

הונינג משמר את שפת החיתוך, בעוד שהשחזה בונה אותה מחדש באמצעות הסרת חומר. כך תזהו איזו פעולה הסכין צריכה, מה אפשר לעשות בבית ומתי עדיף לפנות לאיש מקצוע.

סכין שאינה חותכת היטב לא תמיד זקוקה רק להשחזה. כך תבדילו בין קהות רגילה לבין שבר, גלגול, סדק או עיוות בלהב, ותדעו מתי נדרש תיקון מקצועי לפני יצירת הקצה החדש.